试新烤箱，高比克80s_分享健康美食日记

7个6寸戚风一起烤，本次是做蛋糕的做法，配方用戚风的，先把蛋黄打发至稍微有纹路，牛奶和油混合乳化，加入蛋黄混合均匀，筛进低粉，翻拌至无干粉，（但这个做法感觉粉会搅不开，建议先和牛奶油混合后，再和蛋黄混合。）蛋白打至长尖角的发泡，不用短尖角，怕开裂厉害，纸质模具倒8分满，风炉150°，预热好，约4分钟左右，轻震模具，入烤箱，时间50分钟。15分钟的时候划十字口，继续烘烤，出炉倒扣。两层上色都很均匀，在烤箱里看着觉得上色很深，表皮很干，但其实并没有，上色刚刚好。出炉后要立马倒扣，冷却后表皮并没有感觉非常干，内部蓬松带点湿润感，没戚风那么干，又没古早那么湿，属于它两中间，口感非常好。我有个放七分满的，剩下十分钟的时候我看蛋糕有回落了，就提前10分钟出炉倒扣了，竹签插进去没带出来蛋糕糊，口感也很不错。所以应该四十分钟左右就好了的。这个风炉虽然猛，但也没想象中那么恐怖，双层烤的上色非常满意

创建时间:2025-12-30 · 广东省