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学做的菜谱：自制阿胶糕
参考做法，用了250g东阿阿胶，敲成小块，用550g黄酒放冰箱密封泡了3天，因为冰箱温度低不易溶化，另外阿胶块也比较大块，又重新剪小块，放室外又泡了1天，基本泡软，。将200g小红枣洗净晾干剪成条，去核，用小火把水分炒干，黑芝麻100g、核桃仁200g炒香，将黄酒阿胶倒入砂锅，放适量冰糖碎，用小火熬阿胶至挂勺，关火，并从大到小分次迅速分次倒入核桃仁、红枣、桂圆干200g、枸杞50g搅拌，最后倒入芝麻，搅伴均匀后，直接放入事先准备好的用油纸铺好并涂抹芝麻油的容器，用工具压平盖好放冰箱冷藏1天后取出切块，如取不出，可放锅内略蒸软，即可。这次半斤阿胶做了一盒分5小袋，口感软弹有嚼劲，非常满意😘💯
注意：熬胶火不能大，容易糊底，特别到最后要不停搅伴，如果糊了做出的就会发苦；另外，因为没事先铺油纸导致取不出，折腾了好久又切割又用刀分离四周，仍然坚如磐石不为所动，最终上锅蒸一下才回软了。只能继续放回冰箱冷藏12小时后再切片。
创建时间:2026-01-10 · 江苏省
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