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# 川菜之魂 有机新生
这道炒腊味巨下饭，看着红润润，其实一点儿也不辣。莴笋脆嫩，美人椒甜脆，郫县豆瓣酱增加了酱香，微微辣的口感和红油更添食欲。
【做法】
1. 腊猪拱嘴焯煮10分钟，去掉多余油脂和杂质，凉凉后切厚片；
2. 莴笋切厚片，美人椒切片，大蒜末多准备一些，葱花姜丝也多一些；
3. 温锅凉油，郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入葱花姜丝和一半蒜末炒出香味；
4. 倒入猪拱嘴翻炒，淋酱油、料酒，盐酌情加；
5. 猪拱嘴炒软，放入美人椒、莴笋、剩余大蒜末，翻炒均匀出锅。
创建时间:2天前 · 北京市
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