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# 川菜之魂 有机新生
豆腐做成鱼香味的，入味，开胃，下饭。最主要的是鱼香汁，虽然调料、口味有差别，但大差不差，可以按下面的比例调一碗：大蒜末30克，盐0.5克，酱油10克，老抽6克，蚝油15克，白糖15克，陈醋10克，玉米淀粉6克，清水200克。
灵魂之一还要有郫县豆瓣酱，炒完肉末加一勺，这味道一下子就出来了。
再放入豆腐块、木耳、热水，中小火焖煮2分钟；
放入青辣椒丁，倒入鱼香汁，芡汁浓稠、鲜亮，撒香葱末，出锅装盘。
有这道鱼香豆腐，其它菜似乎都不入眼了。
创建时间:2026-06-22 · 北京市
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