油泼辣子鸡🔥🌶️_分享健康美食日记

材料：鸡腿肉3个、丹丹油泼辣子2~3勺、干辣椒段一把、花椒一小把、姜蒜末、生抽、料酒、白糖、白芝麻、葱花。做法： 1. 鸡腿肉切小块，加料酒、生抽、半勺油泼辣子红油，抓匀腌15分钟。 2. 六成油温炸到金黄捞出，再升高油温复炸30秒，外壳变脆。 3. 锅留底油，小火炒香姜蒜、干辣椒、花椒，再加油泼辣子炒出红油。 4. 倒入鸡块大火快炒，加白糖调味，撒芝麻葱花出锅。注意： • 油泼辣子本身有咸味和香料，不用额外加盐或五香粉。 • 复炸不能省，否则不脆。 • 干辣椒剪段后抖掉籽，避免硌牙。灵活调整：想更麻出锅前淋花椒油；想更辣腌肉时多加辣椒碎；鸡块换鸡翅中也可以。