法式芝麻

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食尚先生——王森
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法式芝麻的用料

材料： 高筋面粉 200g
低筋面粉 50g 酵母 3g
细盐 5g 水 150g
种面 100g 表面装饰:
白芝麻 10g

法式芝麻的做法

法式芝麻的做法图解1

步骤1

把所有的原料全都配好，备用
法式芝麻的做法图解2

步骤2

将所有原料放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。
法式芝麻的做法图解3

步骤3

至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜。
法式芝麻的做法图解4

步骤4

将面团取出揉圆，放入烤盘盖上保鲜袋，室内温度在22℃初次醒发1小时，再把面团取出，用擀面杖擀成长30厘米，宽14厘米，盖上保鲜袋松弛30分钟。
法式芝麻的做法图解5

步骤5

在桌面撒上一层高筋面粉，依然把面团整成长30厘米，宽14厘米。
法式芝麻的做法图解6

步骤6

如果面的边不直，用切面刀去掉，尺子量好自己想要的长度和宽度。
法式芝麻的做法图解7

步骤7

面团切成长30厘米宽2厘米的长条，轻轻放入烤盘。
法式芝麻的做法图解8

步骤8

用喷水壶在面团表面喷上水。
法式芝麻的做法图解9

步骤9

表面撒上白芝麻。
法式芝麻的做法图解10

步骤10

放入醒发箱醒发1小时(醒发箱温度35°C，湿度75°C),进平板烤炉。（上温220℃，下温220℃打蒸汽3秒，烘烤16分钟后，上下火再降温至200℃同时拉风门烘烤3-5分钟。转炉温度在：170℃-190℃之间。）

法式芝麻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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