鸡蛋塔

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温暖相随
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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，百度一下问过度娘说，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性，烘焙仅仅局限于面包饼干蛋糕？我这道菜操作先用油炸定型，跟炒制派馅有什么区别？不能参加十二道锋味复刻，只要有朋友喜欢这道菜就很开心了！(^_^)

鸡蛋塔的用料

鸡蛋 七个 肉馅 300克
蛋黄蛋清 适量 盐 适量
味精 适量 料酒 适量
葱姜末 适量 淀粉 适量
鱼子酱 适量

鸡蛋塔的做法

鸡蛋塔的做法图解1

步骤1

鸡蛋煮熟备用
鸡蛋塔的做法图解2

步骤2

猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
鸡蛋塔的做法图解3

步骤3

鸡蛋裹一层肉馅
鸡蛋塔的做法图解4

步骤4

把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
鸡蛋塔的做法图解5

步骤5

在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
鸡蛋塔的做法图解6

步骤6

裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
鸡蛋塔的做法图解7

步骤7

八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
鸡蛋塔的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
鸡蛋塔的做法图解9

步骤9

中层烤15分钟
鸡蛋塔的做法图解10

步骤10

切开鸡蛋，点缀鱼子酱
鸡蛋塔的做法图解11

步骤11

摆盘放上薄荷叶

鸡蛋塔的烹饪技巧

除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 温暖相随 编写，未经授权不得转载

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