川香辣子鸡

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川湘味的辣子鸡，从第一次在饭店吃到之后，就回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃，因为是油炸，偶尔会解馋，这是一道经不住诱惑的菜肴，吃了会停不了嘴。谈不上正宗不正宗啊，适合自家的才是最好的

川香辣子鸡的用料

鸡翅根适量适量 步骤 400g 花生仁 100克
鸡蛋 一个 白糖 适量
蒜泥 适量 生姜片 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
白芝麻 适量 盐 4克
白酒 5毫升 油适量

川香辣子鸡的做法

川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

准备花生仁和熟芝麻
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

鸡翅根洗净
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

斩小块后加入适量蒜泥，生姜片和白酒
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

加入4克盐
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻（滚芝麻手忙脚乱忘拍了）
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

热锅冷油下入花生仁
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

炸香后捞起
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

再把鸡块下入
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

准备花椒，干辣椒，蒜泥和生姜片
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

炸至表面金黄后捞起（中途油温高转小火2分钟
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

之后把油全部倒出，倒入调料一直煸炒出香辣味
川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法图解13

步骤13

.加入鸡块，加入适量白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中，加入花生米和葱花后上桌

川香辣子鸡的烹饪技巧

这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清，这样表皮不会有柴干的口感 花生仁要冷油下锅，小心炸过头。 麻辣程度按照自己喜欢的调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-30

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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