戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

蛋清 110g 白砂糖（加在蛋清） 65g
蛋黄 60g 白砂糖（加在蛋黄） 25g
牛奶 65ml 茶油（其他无味油也可） 50ml
低筋面粉 100g 泡打粉 5g
醋 1ml 盐 1g

戚风蛋糕的做法

步骤1

将蛋黄打散，加入糖，打发。

步骤2

分三次加入茶油，搅拌。

步骤3

加入牛奶，搅拌

步骤4

低筋面粉和泡打粉（盐可加可不加，看个人喜好）混合筛入蛋黄糊中，搅拌。

步骤5

将蛋清打发（加白醋利于打发）。打的过程中分三次加入糖。蛋清打至提起打蛋器形成小尖峰不倒。

步骤6

取三分之一的蛋清到蛋黄糊中，搅拌。再加入剩余的一半，搅拌。最后，把拌好的蛋黄糊倒到剩余的蛋清中，搅拌。预热烤箱，160度。

步骤7

将面糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面轻震几下。

步骤8

放入烤箱中层，烤30分钟。最后5分钟时移至下层。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后倒扣晾凉，脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋清和蛋黄加起来是4个蛋的量，不一定要非常准确，是4个蛋就好。在打蛋时蛋黄和蛋清是分开制作的，由于最后体积会变大，所以可以用大碗装，不会浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 冬已饭饭ai慢慢 编写，未经授权不得转载

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