香辣豆豉鱼

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西瓜艾艾
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突然想起冰箱里还冻着半边草鱼，用来做菜已经不鲜美了，就想着做一道易保存，又能盖住“冰箱”气味的菜。

香辣豆豉鱼的用料

草鱼 500g 郫县豆瓣酱 30g
干豆豉 20g 甜米酒 10ml
油（推荐用茶油） 适量 盐 3小勺
辣椒粉 适量 黄酒 适量
大蒜 3瓣 姜 5片

香辣豆豉鱼的做法

香辣豆豉鱼的做法图解1

步骤1

鱼解冻后，切小块，用2小勺盐、5至6块姜片、3瓣大蒜及适量黄酒腌制半个小时以上。
香辣豆豉鱼的做法图解2

步骤2

往热锅里倒入适量油（能没过鱼块），放1小勺盐，防黏锅。7成热时，下鱼块，中火炸成双面金黄。
香辣豆豉鱼的做法图解3

步骤3

炸成这样就行了。
香辣豆豉鱼的做法图解4

步骤4

锅里留部分热油，先下干豆豉，中火翻炒几下，然后下豆瓣酱翻炒几下，待香味散发，转小火，倒入辣椒粉（想吃多少加多少！）翻炒，最后把甜米酒倒入。
香辣豆豉鱼的做法图解5

步骤5

把炸好的鱼块倒进锅中，翻炒1分钟，即成。

香辣豆豉鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

©本菜谱的做法由 西瓜艾艾 编写，未经授权不得转载

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