鱼香茄子煲

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家常，跟随着欧巴的脚步让你做出好吃回味的茄子（如无咸鱼可用咸鸭蛋压碎使用，就别下酱油以免太咸。过程依下替换）

鱼香茄子煲的用料

茄子 咸鱼干 四条
肉末 小量 蒜蓉 小量
味精 少许 酱油 少许
老陈醋 少许 葱末 少许
鸡精 少许

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法图解1

步骤1

咸鱼干泡水十五分钟，后洗干净
鱼香茄子煲的做法图解2

步骤2

洗干净后用剪刀，剪成小丁
鱼香茄子煲的做法图解3

步骤3

肉末:切细片，切细条，切细丁
鱼香茄子煲的做法图解4

步骤4

不管长茄子圆茄子都洗干净切成条
鱼香茄子煲的做法图解5

步骤5

锅下重油，热到七八分下茄子炸（茄子多分批炸，要是喜欢上淀粉也行。个人比较不喜欢哈）
鱼香茄子煲的做法图解6

步骤6

炸好后放一边待用（欧巴买的茄子比较细，如圆茄子或粗点可削去皮）
鱼香茄子煲的做法图解7

步骤7

锅留少许油，下咸鱼干小炒到干闻到咸鱼香
鱼香茄子煲的做法图解8

步骤8

下肉末与蒜蓉炒香，后倒入茄子炒下调料。醋沿锅边下这样香而不酸
鱼香茄子煲的做法图解9

步骤9

最后洒上葱花，或蒜苗。还等什么？翠花，上菜咯！

鱼香茄子煲的烹饪技巧

咸鱼如何做:可用白带鱼用盐腌几小时阳台晾晒干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 鱼香 午餐 晚餐

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