赣南小炒鱼

7.7万 浏览 1018 收藏
收藏
小豆幸福的生活
小豆幸福的生活
＋ 关注

赣南小炒鱼的用料

活草鱼 1尾（重约750克） 生姜 适量
葱 适量 米酒 适量
干薯粉 适量 湿淀粉 适量
醋 适量 鲜红辣椒 适量
味精 适量 酱油 适量
精盐 适量 茶油 125克

赣南小炒鱼的做法

步骤1

将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净。

步骤2

将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、7厘米宽的自然段，鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。

步骤3

姜切片（约12片），葱切2.7厘米长的小段，鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状。

步骤4

清水150克加入湿淀粉、酱油、味精兑好汁待用。

步骤5

炒锅置旺火上烧热，倒入茶油750克烧至六成热，把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起，鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后，沥去油。炒锅复置火上，放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉挂芡，淋上热油25克，推动二三下，颠锅，盛入装有炸好的鱼头，鱼骨上面即成。

赣南小炒鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-24

©本菜谱的做法由 小豆幸福的生活 编写，未经授权不得转载
分类： 江西菜 中国菜

赣南小炒鱼的其他做法更多

赣南小炒鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

赣南小炒鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 赣南小炒鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 赣南小炒鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活