栗子烧鸡

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美味的栗子上市有一段时间了，记得在济南有个某某甘栗的炒货店，每年栗子刚上市的时候，就打出买一斤送半斤的led广告，排队人超多，为了占便宜，麦秸也排过几次大队，可是我一直是不赞同的，因为每在此时买的栗子非常难吃，水分大，不甜还特别难剥。好吃的栗子要再等等，过几天，个头中等的黄仁的栗子就到了，甘面易剥，我的最爱啊。

栗子烧鸡的用料

鸡腿 2个 生栗子 250g
芹菜段 少许 啤酒 一小碗
洋葱 半个 大蒜 十粒
生姜 4片 盐 适量
生抽 3勺 老抽 1勺
冰糖 十粒 咖喱粉 1勺
耗油 1勺 五香粉 半勺

栗子烧鸡的做法

栗子烧鸡的做法图解1

步骤1

准备两支全鸡腿，就是比琵琶腿大那种，斩成块。
栗子烧鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉凉水下锅，加少许料酒，烧开，撇去浮沫，煮3分钟，捞出冲洗干净。
栗子烧鸡的做法图解3

步骤3

生栗子用刀开一个口，用微波炉打5分钟，或者用电饼铛干烙5分钟，然后等其自然冷却。实际操作电饼铛效果更好。剥去栗子壳备用。半个洋葱切块备用，芹菜切段备用，蒜姜备用，一小碗啤酒备用。
栗子烧鸡的做法图解4

步骤4

开火，小火温油炒糖色，等到糖色冒均匀小泡，倒入鸡肉快速翻炒。
栗子烧鸡的做法图解5

步骤5

待鸡肉外表金黄，下入洋葱，蒜粒，姜片一起翻炒。
栗子烧鸡的做法图解6

步骤6

待香料炒出香味，加生抽，老抽，耗油，五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均匀。这里喜欢的话，加一勺咖喱粉，增加口味的同时使成菜色泽金黄。
栗子烧鸡的做法图解7

步骤7

加入一小碗啤酒，鸡肉更嫩滑，再加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，再加入白糖两勺或者几粒冰糖。加糖一是为了提鲜，二是为了最后使汤汁粘稠，三是为了口味。
栗子烧鸡的做法图解8

步骤8

下入栗子，中火一起炖煮。
栗子烧鸡的做法图解9

步骤9

大约十多分钟，待汤汁变少，加盐适量，然后大火收汁。
栗子烧鸡的做法图解10

步骤10

出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可出锅。
栗子烧鸡的做法图解11

步骤11

配上一碗米饭，享用吧。

栗子烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-28

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载

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