仔姜炒鸭

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这是一道让我拍到绝望，想扔相机的菜；这又是一道好吃到没朋友，把减肥扔到后山腰的菜。 仔姜就是嫩姜，一般在夏天才有，现在才发是因为这图片渣到我没脸发。现在清仓处理，诸君勿怪哈~~ 但是真的很好吃，至于颜色为什么不重，是因为我没放老抽，怕拍起来一团黑，结果还是这么不堪入目，拍这种菜真是够让人绝望的。 鸭肉一般不好烧，总有点腥味，但是和仔姜同煮，一点气味也没有，反倒有了淡淡的微辣，很正。

仔姜炒鸭的用料

鸭肉 500克 仔姜 100克
青柿子椒 1个 生抽 2汤匙
海天招牌拌饭酱 2汤匙 蚝油 2汤匙
蒜 3瓣 油 2汤匙
料酒 100毫升 水 适量

仔姜炒鸭的做法

仔姜炒鸭的做法图解1

步骤1

仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃）。
仔姜炒鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。
仔姜炒鸭的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，爆香蒜。
仔姜炒鸭的做法图解4

步骤4

将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好。
仔姜炒鸭的做法图解5

步骤5

倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好）。
仔姜炒鸭的做法图解6

步骤6

倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。
仔姜炒鸭的做法图解7

步骤7

加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。
仔姜炒鸭的做法图解8

步骤8

起锅前加入柿子椒略炒即可。

仔姜炒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-01

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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