蛋白霜饼干

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拂晓青青
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家里的两个吃货喜欢吃糕点、饼干，但外面买的放了不少添加剂，虽然自己不爱吃，但也不能独善自身，偶尔也烤点糕点让吃货过过瘾，解解馋！挺怀念小时候吃的棉花糖，一根筷子绕了蓬蓬松松的一大团象棉花的糖，咬一口，酥软香甜，入口即化。这款蛋白霜饼干咬下一口，满口香甜，入口即化！虽然过程漫长，但有儿时的味道，不错！

蛋白霜饼干的用料

蛋白 3个 白砂糖 10g

蛋白霜饼干的做法

步骤1

用蛋清分离器把蛋白和蛋黄分开。剩下的蛋黄可以做核桃仁奶酥。

步骤2

用打蛋器把蛋白打出泡沫后，加入糖粉，继续打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白不落下，打蛋器末端的蛋白是一个倒三角形。

步骤3

装上挤花嘴，将蛋糊装入挤花袋中，挤在抹了油的烤盘上。

步骤4

预热烤箱到100度，然后放入烤盘烘烤1小时。

步骤5

取出烤盘，用木铲取出蛋白霜饼干。

蛋白霜饼干的烹饪技巧

我用的是超市里卖的普通白砂糖。白砂糖要用料理机打成粉。蛋白霜饼干要现烤现吃，接触空气时间长了会变软，就不好吃了。糖的多么根据各人口味，我第一次用3个蛋白20克糖，烤出来太甜了(主要我不喜欢太甜的)！10克刚合适。烘烤时间看自己的烤箱和每次烘烤分量定，看到饼干表面由白变黄即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 拂晓青青 编写，未经授权不得转载

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