牛奶小排包

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星星蜜语
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其实没有面包机也可以制作出美味的面包，只要有耐心，手工揉也是可以的。

牛奶小排包的用料

温水 40g 牛奶 36g
糖 50g 盐 1小勺
酵母 1.5& 高筋面粉 180g
黄油 20g

牛奶小排包的做法

步骤1

首先称出除黄油以外的所有材料，用筷子搅拌到不粘手的干粉状态

步骤2

把力气集中到手上，像洗衣服一样揉面团。若面团较湿，可以在手上撒一点干粉。反之，则少加一点水到不粘手又比较干。

步骤3

揉到可以拉出手套膜，但较厚，破洞边缘有锯齿时，加入软化的黄油。一般室温28度左右就可以啦，不用化成液体，那样会手上全是油。开始会很粘手，不管他，继续揉，不过不是像洗衣服那样，而是要把黄油包在里面。我在手上抹了点干粉，好多了，一点也不粘。

步骤4

黄油包入面团，并和面团混合后，继续洗衣服一样揉，直到可以拉出手套膜，并用手指轻轻的按一下，不容易破，就算破了，也是光滑的圆孔。如果按照方法，10分钟还没有到这个状态，可能是面粉的筋力不够，不过不用担心，面包的拉丝也很好，

步骤5

把面团放入足够大的一个盆子里，盖上一块湿布，盖上布是为了增加湿度，请不要忘记。放在温暖的地方，发酵至2、2.5倍大，分成6份，放15分钟

步骤6

擀成椭圆形面，卷起来。180度预热10分钟，入烤箱。
牛奶小排包的做法图解7

步骤7

香喷喷的面包出炉了

牛奶小排包的烹饪技巧

根据不同的面粉吸水性，水的用量也有所不同。所以我建议您不要一次性把水加完，而是几次加入，好掌握水分，免得一会又要加干粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由 星星蜜语 编写，未经授权不得转载

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