抹茶戚风喜欢那一抹小清新

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CocoWu可可

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孩儿她麻麻虽然不能来一次说走就走的旅程，但是对于味蕾的旅行我一直都在路上。我愿用自己的大脑和双手不断创造美食。每天带给心爱人不同的味觉体验。

抹茶戚风的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 45g
抹茶粉 5g	糖粉 30g用于蛋清
糖粉 10g用于蛋黄	牛奶 30g
玉米油 30g	新鲜柠檬 1片

抹茶戚风的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要保证无油无水。

步骤2

蛋黄中挤入柠檬汁加入牛奶和玉米油以及10g糖粉用蛋抽搅打均匀。

步骤3

蛋黄液中加入过筛的低筋面粉和抹茶粉搅打至无颗粒。

步骤4

接上步

步骤5

蛋清中滴入两滴柠檬汁，分三次加入糖粉打至干性发泡。

步骤6

取三分之一打发好的蛋白膏加入到蛋黄糊中翻拌均匀。炒菜式上下翻拌，避免画圈以免蛋白消泡。

步骤7

上步中翻拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白膏中拌匀。

步骤8

接上步

步骤9

拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平表面轻震几下震出大气泡。

步骤10

烤箱140度预热烤三十分钟之后调到150度烤十分钟上色。

步骤11

蛋糕烤好之后立即拿出震两下震出热气，然后立即倒扣，冷却脱模。

步骤12

蛋糕完全冷却之后一只手轻压蛋糕边缘，另一只手往上推蛋糕底就可以轻松脱模了。

步骤13

成品

步骤14

成品

抹茶戚风的烹饪技巧

由于烤箱太小12升的，我用了八寸的模具烤了六寸的方子。上面那一道黑的是离灯近所至。烤出来的蛋糕没有开裂没有塌陷。总共做了三次戚风。这是第三次，烤出来的结果很满意。喜欢美食爱好健身。作为一个吃货，吃吃吃的同时也要保持一个健康健美的身材不是？喜欢美食爱好健身的朋友交流可加微信：jinfei_xibaby QQ:546496389 我们一起吃遍天下，美到天际！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-25

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