苏打饼干

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琳妈芮熙
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非常脆的一款饼干，味道咸中略带一丝甜，吃了就停不下来的节奏。方子来自周老师的美食教室之手创饼干101道。

苏打饼干的用料

中筋面粉 300克 快速干酵母 1小勺
水 135g 细砂糖 30g
盐 1/4小勺 无盐黄油 50g

苏打饼干的做法

苏打饼干的做法图解1

步骤1

盆中加入水，酵母撒在表面。
苏打饼干的做法图解2

步骤2

继续加入糖，面粉和盐，用筷子搅成絮状，再加入软化的黄油，和成团即可，千万不要像做面包似的揉太久，面团出筋的话就不脆了。
苏打饼干的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
苏打饼干的做法图解4

步骤4

把面团分成三份
苏打饼干的做法图解5

步骤5

每份面团两面拍上干粉后用压面机从1档到5档逐步压成像饺子皮一样薄的薄片。
苏打饼干的做法图解6

步骤6

将薄片切割成规整的长方形，铺在烤盘布上，放在温暖处醒发15分钟。
苏打饼干的做法图解7

步骤7

拿一个烤盘放入烤箱，220℃一起预热烤箱。同时将面皮切割成小的方形后，用滚轮压孔，表面喷水，撒少许细盐。
苏打饼干的做法图解8

步骤8

预热结束后拿出烤箱，将放了面皮的烤布放在烤盘上后快速放回烤箱，220℃烘烤5分钟至表面稍微有点上色时关火，继续放在烤箱里焖5分钟即可拿出晾凉。

苏打饼干的烹饪技巧

用压面机压薄皮非常方便，如果手擀的话一定要擀成饺子皮那么薄才行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-26

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载
分类： 饼干 烤 咸 下午茶 烘焙

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