香卤牛肉

6304 浏览 37 收藏
收藏
爱吃的阿姗
爱吃的阿姗
＋ 关注

闺女儿子都爱吃牛肉，外面买的不放心，今天买了顺丰的澳洲牛肉，好吃不贵，再加上一斤牛板筋，做出来儿子不停嘴，吃了一大块

香卤牛肉的用料

牛健子肉 1000g 牛板筋 500g
盐 15g 花椒 少量
桂皮 1块 白芷 少量
大料 4个 香叶 2片
草果 1个 葱姜 适量
小茴香 1把 砂仁 2个
酱油，黄酒，冰糖， 适量 黄豆酱 2勺
山楂 1个 陈皮 少量

香卤牛肉的做法

香卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉和牛板筋凉水泡2小时，中途换3次水
香卤牛肉的做法图解2

步骤2

卤料放料包凉水下锅煮开，多煮一会，我用的铁锅，水八分满，一次加够水，一会放牛肉
香卤牛肉的做法图解3

步骤3

另取一盆，牛肉和板金一起凉水下锅，大火煮开后撇抹子，然后放到卤料锅内加葱姜，料酒或黄酒，冰糖，酱油，黄酱，少许醋，中小火煮2个小时，取出牛肉，板金再炖1小时，关火，把牛肉泡到汤里，凉后隔夜切片吃
香卤牛肉的做法图解4

步骤4

我儿子下手捏的一块
香卤牛肉的做法图解5

步骤5

这是板筋，炖好可以直接吃，或撕成丝凉拌，也可辣炒都很好吃

香卤牛肉的烹饪技巧

牛肉如果给孩子和老人吃可以炖久些，我炖了3个半小时，非常烂了，孩子喜欢不塞牙。牛板筋上面有筋膜和肥油，煮开时可以捞出来把上面那层膜去掉。卤汤可以把料去掉放冰箱冷藏，下次继续用，还可以捞出来加水卤鸡蛋和鹌鹑蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由 爱吃的阿姗 编写，未经授权不得转载

香卤牛肉的其他做法更多

香卤牛肉的全部作品

上传我做的这道菜

香卤牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香卤牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 香卤牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活