辣炒蛤蜊

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孬孬酱

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辣炒蛤蜊的用料

蛤蜊一盘	洋葱一个
蒜蓉少许	橄榄油少许
花椒几粒	生姜半个
葱段两段	干辣椒几粒
香菜点缀用几片	白酒少许

辣炒蛤蜊的做法

步骤1

蛤蜊洗净，用淡盐水养一个小时吐沙

步骤2

切姜丝，葱白，蒜蓉，配料配齐，干辣椒洗净备用

步骤3

烧开水，放入生姜，料酒，放蛤蜊煮至开口，沥水盛出待用（由于蛤蜊开口时间不一致，务必及时捞出先开口的蛤蜊，否则煮老，营养流失，也影响口感）

步骤4

开口的蛤蜊用凉水冲洗干净余沙（蛤蜊吐沙后，仍会残留少许沙子，清水冲洗残沙）

步骤5

油锅烧热，倒入橄榄油，姜丝葱白爆香，干辣椒炒出红油

步骤6

放入蛤蜊，倒白酒快速翻炒20秒，放盐，翻炒一分钟

步骤7

下葱段，立即关火翻炒均匀，出锅，盛盘，放香菜点缀

辣炒蛤蜊的烹饪技巧

蛤蜊的营养价值蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。
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创建时间:2014-11-29

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