汤种潜艇堡

精品
5860 浏览 283 收藏
收藏
琳妈芮熙
琳妈芮熙
＋ 关注

新买了兔子家的潜艇堡模，迫不及待滴要开开光啦！自从用汤种法做过面包后，就森森滴爱上这个做法了，做出的面包即使冷冻后再回炉，还是一样的松软。方子选自65℃汤种面包一书。

汤种潜艇堡的用料

高筋粉1 16g 水1 80g
高筋粉2 210g 低筋粉 56g
奶粉 20g 细砂糖 42g
盐 1/4小勺 快速快速干酵母 4g
蛋液 30g 无盐黄油 26g

汤种潜艇堡的做法

汤种潜艇堡的做法图解1

步骤1

小锅里加入水1和高筋粉1，拌匀后小火加热搅拌。
汤种潜艇堡的做法图解2

步骤2

大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。
汤种潜艇堡的做法图解3

步骤3

先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。
汤种潜艇堡的做法图解4

步骤4

加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。
汤种潜艇堡的做法图解5

步骤5

先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，选择米酒程序开始初次发酵。
汤种潜艇堡的做法图解6

步骤6

大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。
汤种潜艇堡的做法图解7

步骤7

轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
汤种潜艇堡的做法图解8

步骤8

将小面团擀长，自上而下卷紧。
汤种潜艇堡的做法图解9

步骤9

转90度，接口朝上。
汤种潜艇堡的做法图解10

步骤10

再次擀长，卷紧。
汤种潜艇堡的做法图解11

步骤11

卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。
汤种潜艇堡的做法图解12

步骤12

模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。
汤种潜艇堡的做法图解13

步骤13

模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。
汤种潜艇堡的做法图解14

步骤14

自己做的超级无敌潜艇堡，货真料足，，一个管饱！

汤种潜艇堡的烹饪技巧

做汤种时一定要掌握好温度，切勿过火焦底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-30

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载

汤种潜艇堡的其他做法更多

汤种潜艇堡的全部作品

上传我做的这道菜

汤种潜艇堡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 汤种潜艇堡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 汤种潜艇堡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活