苹果肉桂卷

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Rachel_66
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之前在美国吃了肉桂面包，特别喜欢那个味道，而且听说对身体也好～所以综合了一个方子～我也是第一次做，而且没有面包机，可能面揉的不好，但是这个方子做出来味道很棒哦！而且也比较健康，不太油也不太甜～

苹果肉桂卷的用料

高筋面粉 250g 黄油 40g
鸡蛋 1个 酵母 8g
白砂糖 40g 盐 一小勺
牛奶 90g 苹果（馅料） 1个
红糖（馅料） 30g 柠檬汁（馅料） 3大勺
枫糖或炼乳（馅料） 适量 肉桂粉 10g

苹果肉桂卷的做法

步骤1

把牛奶加热到温热，把酵母化开，静置10分钟。把黄油化开。

步骤2

面粉、糖、盐混合均匀，加入打散的鸡蛋和化开的黄油，再倒入化开酵母的牛奶，揉成柔软光滑的面团～应该是大家说的扩展阶段。
苹果肉桂卷的做法图解3

步骤3

放入盆中，盖上保鲜膜，放在烤箱里，边上放一碗开水（隔一段时间就换一碗热的，保证温度），发酵2.5个小时，用手指戳个洞不会弹回来就好了。
苹果肉桂卷的做法图解4

步骤4

用擀面杖在面团上压几下，挤出气泡排气，然后分成几个小面团，盖上保鲜膜，室温醒15分钟。
苹果肉桂卷的做法图解5

步骤5

苹果馅：把苹果切成小丁放入锅中，加入柠檬汁、红糖、枫糖，中火熬煮至水分蒸干。
苹果肉桂卷的做法图解6

步骤6

熬好的苹果馅上均匀散入肉桂粉，馅料就做好啦。
苹果肉桂卷的做法图解7

步骤7

把醒好的面团揉在一起，用擀面杖擀成一个约0.5cm厚的长方形面片，抹上之前做好的苹果馅，从下往上卷起来，边上涂一点水粘好。切成4cm左右的段，放在铺了油纸的烤盘里，隔一点距离。

步骤8

把面团放进烤箱第二次发酵，我用的烤箱自带的发酵功能，发酵40分钟，也可以像之前一样发酵。面团会变大。
苹果肉桂卷的做法图解9

步骤9

上面涂一层蛋液，烤箱预热180度，烤22分钟，出炉！！外皮有点脆脆的，里面软软的，很好吃哦！！

苹果肉桂卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-11

©本菜谱的做法由 Rachel_66 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香 下午茶

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