八寸戚风蛋糕

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_锁鈊、對沵♂
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我开始做蛋糕是从电饭煲蛋糕开始的，次次失败，都是蛋饼，不死心，败了烤箱可是戚风蛋糕还是气疯了我，到今天失败了没有20个也有15个了，今天做的这个戚风终于不再气疯我了，很完美

八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
白砂糖 80g 牛奶 60g
玉米油 50g

八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法

八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

材料集合
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

称好所有材料
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

分离鸡蛋，个人喜欢用两个小碗来分
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

牛奶和油倒入盆中，打至无油点
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

加入20糖
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

加入蛋糕，搅拌均匀
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

过筛低筋面粉
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

蛋黄糊拌好这样，可流动状
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

蛋白打到这样加一次糖
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

浓稠第二次
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

奶油状第三次
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

打到打蛋器提起有小尖角就好了
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

蛋白打好开始预热烤箱，130度8分钟。蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

倒入模具用力震几下，震出大气泡，进烤箱130度80分钟，我的烤箱温度一高就开裂，大家根据自家烤箱温度
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

出炉后立刻震几下，倒扣，等凉了再脱模
八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

高度有木有

八寸戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的烹饪技巧

蛋清里千万不能掉入蛋黄，所有工具要无油无水。拌蛋糕糊时不能化圈搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-11

©本菜谱的做法由 _锁鈊、對沵♂ 编写，未经授权不得转载

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