豆腐脑花

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六指妹
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豆腐脑花的用料

黄豆 150g 纯净水 1200ml
内脂 2.5g 榨菜丁、火腿肠丁 少许
紫菜、虾皮、红油笋丝 少许 香葱、香菜 少许
美极鲜生抽 2勺 芝麻香油 少许

豆腐脑花的做法

豆腐脑花的做法图解1

步骤1

黄豆洗净加足量水，隔夜泡发后淘洗干净，水倒干。
豆腐脑花的做法图解2

步骤2

取内脂用少量凉开水化开待用。
豆腐脑花的做法图解3

步骤3

黄豆倒入料理机，加食谱中纯净水量，选择果汁程序打成豆浆。
豆腐脑花的做法图解4

步骤4

将豆浆用细滤网过滤，浆渣可用滤布挤干。
豆腐脑花的做法图解5

步骤5

开火加热过滤好的豆浆，快开时撇净浮沫，浆滚开后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷子挑出不要。
豆腐脑花的做法图解6

步骤6

用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀后，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑，期间禁止开盖。
豆腐脑花的做法图解7

步骤7

火腿肠切丁、紫菜虾皮洗净、香葱香菜切碎、笋丝榨菜丁少许备用。小半碗温白开水，加入美极鲜生抽搅匀为料汁水备用。
豆腐脑花的做法图解8

步骤8

时间到，豆腐脑已成型，盛碗后，依次加入备好的榨菜丁、火腿肠丁、虾皮、笋丝等菜料，淋2勺美极鲜料汁水，加上香葱、香菜、香油即可。
豆腐脑花的做法图解9

步骤9

自制豆腐脑，满满的都是爱端给家人吧！

豆腐脑花的烹饪技巧

1，夏天泡发黄豆时，加足量水放冰箱里泡发即可。 2，料理机打豆浆时，一定选择不加热的果汁程序，打出生豆浆。 3，没有专用温度计时， 可在表面油皮挑出后等十秒钟即可加入内脂水搅拌。 4，各样小料依喜好添加即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-13

©本菜谱的做法由 六指妹 编写，未经授权不得转载

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