太原打卤面

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天佑妈妈lzy
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缠绵病榻月余，孩子们外卖都吃腻了，这几天吃饭只吃一点点，中午就打起精神来就着家里有的食材做了打卤面，都没精神做手擀面，用了银丝挂面，总是不如手擀面的口感好。卤汤里也少了胡萝卜的口味与调色及营养。正宗的打卤面是一定少不了胡萝卜丁的存在的。

太原打卤面的用料

卤肉汤 三勺 泡发木耳 两朵
泡发台蘑 四五片 泡发黄花菜 一小把
黄瓜 一根 菠菜 一颗
玉米淀粉 二小勺 生抽 两勺
老抽 半勺 胡椒粉 五分之一勺
老陈醋 一勺 咸盐 适量，随个人口味
鸡蛋 一个

太原打卤面的做法

太原打卤面的做法图解1

步骤1

泡发的木耳黄花台蘑切碎，黄瓜半根切丁，半根插丝备用
太原打卤面的做法图解2

步骤2

卤肉汤加适量清水烧开，我做的是四人份
太原打卤面的做法图解3

步骤3

锅开后放入备好的菜煮一下，煮菜的时间把玉米淀粉用冷水调开，同时把生抽老抽胡椒粉陈醋调成汁备用
太原打卤面的做法图解4

步骤4

调好的汁要在出锅前放入
太原打卤面的做法图解5

步骤5

调好的淀粉水。淀粉水在锅内放入木耳等煮熟后再徐徐倒入锅内，用筷子顺时针搅和，待汤粘一些时把鸡蛋打碎倒入锅内，要防粘锅啊
太原打卤面的做法图解6

步骤6

倒入调料水，撒入切碎的菠菜，起锅即可
太原打卤面的做法图解7

步骤7

银丝面煮熟盛出，可过凉也可吃热面，浇上一半做好的卤撒上黄瓜丝，开吃喽。再配上开胃的晋北腌菜，很开胃哦。吃这个面一定要一半面一半卤才好吃的。要用卤把面全拌起来才好吃。

太原打卤面的烹饪技巧

用卤肉汤做的是荤的卤，也可以做素卤，看个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

©本菜谱的做法由 天佑妈妈lzy 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 午餐 晚餐 一人食

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