冬菇焖腊鸭

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红葱花
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老家一入冬家家户户都晒腊味，都过年时成桌上不可少的美食，妹妹从家里寄来自己家乡的土鸭，土猪做的腊板鸭，香肠，这味道跟市场上买的可相差悬殊，绿色健康。对我来说，板鸭一般是一鸭两吃，肉多的用来焖，鸭头，翅膀这些煲汤，用来煲猪肚那可绝了。

冬菇焖腊鸭的用料

腊鸭 半只 冬菇 二十朵
蒜 五瓣 姜 一块
甜米酒 一大勺 白糖 二小勺
老抽，生抽 少许 橙皮 小片

冬菇焖腊鸭的做法

冬菇焖腊鸭的做法图解1

步骤1

先亮个相，这果然是自己养的土鸭，都没有什么肥膘，超市的都白花花的
冬菇焖腊鸭的做法图解2

步骤2

锅里烧开水放入剁小块的鸭，姜片，煮五分钟，这样去去咸味
冬菇焖腊鸭的做法图解3

步骤3

煮好后，冲洗关键，分二盒子装，挑肥的，肉多的出来焖，剩下放冰箱下次煲汤。
冬菇焖腊鸭的做法图解4

步骤4

泡发的冬菇洗干净，蒜切片，姜切片
冬菇焖腊鸭的做法图解5

步骤5

锅里放一点点油爆香姜，蒜。油一定要少少的，鸭会出油
冬菇焖腊鸭的做法图解6

步骤6

倒入腊鸭小火煸炒，尽量把鸭油逼出，一直炒至鸭皮带点焦黄，锅里已经出不少油了
冬菇焖腊鸭的做法图解7

步骤7

倒入甜米酒翻炒，加老抽上色，放冬菇，小片橙皮，加水没鸭块，大火烧开后，小火焖二十五分钟。
冬菇焖腊鸭的做法图解8

步骤8

焖到汤汁粘稠加白糖，一点生抽，大火翻炒几下就可以出锅了，腊鸭有盐味，不用放盐，冬菇提鲜，鸡精更不用加了，鲜的不行。
冬菇焖腊鸭的做法图解9

步骤9

装盘。色泽金黄，咸香味浓。

冬菇焖腊鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-01

©本菜谱的做法由 红葱花 编写，未经授权不得转载

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