麻辣香锅

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小棉宝儿
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麻辣香锅被誉为《炒出来的火锅》火锅是将所有食才一锅烫，香锅是将所有食才一锅炒。源于川西缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣。蔬菜可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。

麻辣香锅的用料

草虾 150克 牛蛙 一只
广式腊肠 一根 五花肉片 10片左右
土豆 半个 青笋 半根
莲藕 半个 腐竹 100克
豆皮 一张 葱段 三段
蒜头 五个 姜片 四片
干辣椒 五个 王家渡麻辣香锅料 一包

麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

莲藕、土豆、青笋切片，腐竹泡水后切段，豆皮切宽条。
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

牛蛙去皮洗净后切块，草虾洗净，五花肉洗净后切片，以上三种食材用料酒、生抽腌制十五分钟，腊肠切片待用。
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

蔬菜焯水后盛出待用。
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

备好香锅调料一包。
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

锅内放少许油后放入五花肉煸炒至出油。
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

五花肉煸炒至金黄后拨到一边，之后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

放入香锅料炒香。
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

先放入草虾、牛蛙，腊肠炒熟。
麻辣香锅的做法图解9

步骤9

随后放入土豆、青笋、莲藕继续翻炒。
麻辣香锅的做法图解10

步骤10

最后放入腐竹、豆干翻炒至调料全部融合在每一个食材上。
麻辣香锅的做法图解11

步骤11

最后出锅盛盘，放上香菜点缀，一锅麻、辣、鲜、香食材丰富的麻辣香锅就完成啦，不要太费米饭哦。

麻辣香锅的烹饪技巧

现成的调料目前比较好的是王家渡和海底捞的，偷懒的时候可直接用。就算用现成调料，也需要根据菜量及口味的不同酌情添加生抽、食盐、辣椒等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 小棉宝儿 编写，未经授权不得转载

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