扣肉の瑴妈私家

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做点小吃过大年~年货必备呀！动起来~

扣肉的用料

五花肉 梅干菜
酱油 蚝油
八角 盐

扣肉的做法

扣肉の瑴妈私家的做法图解1

步骤1

清水里加少许盐和一个八角，把五花肉煮至用筷子一插就能穿透皮为止。
扣肉の瑴妈私家的做法图解2

步骤2

捞起，趁热把肉块粘上酱油上色。红烧酱油里配一小勺甜米酒，没有就用料酒代替。
扣肉の瑴妈私家的做法图解3

步骤3

皮朝下，把肉块放入油锅里炸。最后用手按住锅盖，免得油蹦起来掀翻了盖。
扣肉の瑴妈私家的做法图解4

步骤4

听到锅里油爆的声音渐弱，把火调小，将锅里的肉翻个面，继续炸。稍炸一会儿（这面不要炸太老，瘦肉会难吃），再翻面皮朝下，继续炸。这样可以去掉更多的油脂。
扣肉の瑴妈私家的做法图解5

步骤5

炸好后，切片装在大碗里，上面撒少许盐，浇上酱油，再加点蚝油，最后盖上洗净的梅干菜。（我喜欢在上面撒点砂糖，口感更好。）
扣肉の瑴妈私家的做法图解6

步骤6

用电压力锅蒸好后，倒扣在盘里。味道不错哦。

扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

©本菜谱的做法由 我是妮妮呀 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 晚餐 朋友聚餐

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