港式早茶之Q弹爽滑肠粉

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肠粉从小吃到大，一直都不知道肠粉的粉浆怎么做，后来才知道是以几种粉勾兑出粉浆，然后进蒸锅蒸熟，还可以加入鸡蛋，葱花，芽菜等配料，肠粉Q弹可口的滋味简直是早餐必备佳品！ 个人认为肠粉是很讲究个人口味的，粉浆越浓，做出来的肠粉越结实，粉浆越稀，做出来的越滑溜。 配方中的澄面如果没有也可以不添加，我男盆友就不喜欢加入澄面的肠粉，觉得口感偏硬，一句话，调出适合自己口味的粉浆最重要，多试几次就知道自己的口味了，也不一定完全按照别人配方来做。

滑肠粉的用料

粘米粉 150克 玉米淀粉 30克
澄面（喜欢软口感的可以不加） 15克 水 （量可以按照个人口味调节，水越多肠粉越软） 400克
鸡蛋和葱花 （或其他你喜欢的馅料） 适量 酱油或其他调料 适量
植物油（用于涂模具防粘） 适量

滑肠粉的做法

港式早茶之Q弹爽滑肠粉#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

将粉类和水混合均匀，鸡蛋打散备用，葱切碎备用。
港式早茶之Q弹爽滑肠粉#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

适量的油涂模具防粘，勺适量的粉浆于模具内，然后可以按照个人喜好添加鸡蛋液和葱花，鸡蛋液务必分散于粉浆中，不可以整片都是蛋液，不然之后很难刮起。隔水加热，直到粉浆变硬成型。
港式早茶之Q弹爽滑肠粉#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

成型后用锅铲或刮刀将肠粉皮铲起，顺势卷成一卷，淋上适量的酱油即可食用。

步骤4

肠粉制作时间比较长，因为只能一条条做，所以可以提前一晚做好，先不放酱油，第二天起床后放入蒸锅蒸热，就可以在早上吃上热腾腾的肠粉了！

步骤5

做肠粉的模具一定要抹油，不然很黏刮不起来，做下一条肠粉之前把模具搽搽干净，再抹油，以免那些碎屑影响下一个肠粉的口感。

滑肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

©本菜谱的做法由 Soft-妮 编写，未经授权不得转载

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