【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干

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第一次是用的凤梨酥皮的方子，面团很软，所以烤的时候变形厉害，第二次烤的时候，加多了点低粉，不会变形，但是口味却没第一次的好，第一次完全就是曲奇的味道，第二次是奶油饼干的味道，吼吼。

玻璃饼干的用料

低筋面粉 90g 奶粉 35g
牛油 70g 全蛋液 25g左右
糖粉 20g 盐 1g

玻璃饼干的做法

【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解1

步骤1

把牛油室温放置软化，加入糖和盐一起软化。我比较懒，通常是临时从冰箱取出黄油，用微波炉的解冻功能叮1分钟，如果有溶化成液态，就冰箱冷冻3-5分钟稍微凝固即可
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解2

步骤2

电动打蛋器打发到牛油体积膨胀并变成乳白色，仅有淡淡的黄，大概1-2分钟 要用深容器打发，免得牛油飞溅
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解3

步骤3

加入10g鸡蛋，打发至完全混合，之后再加15g鸡蛋液打发至混合
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解4

步骤4

在牛油中筛入低粉和奶粉 慢慢的翻拌均匀，不要搅拌，免得面粉起筋
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解5

步骤5

搅拌好的曲奇面团擀成0.3cm厚的曲奇片，放入冰箱冷藏10分钟 取出后用蛋糕模具印出形状。（我用的是铁盒子盖，因为那些夹心BB熊造型模实在太大，这个才合适)
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解6

步骤6

天气热的时候，曲奇马上就变软了，一拿就变形，所以太软不好修整的时候先放冰箱变硬再弄会好很多。如图中这个，就要先放一下冰箱冷藏变硬再下面的流程
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解7

步骤7

在变硬的曲奇饼胚上再印上动物饼干模印，挖出空心
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解8

步骤8

准备几根彩色的棒棒糖，硬质的水果糖也行的 估计有弹性的QQ糖也可以
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解9

步骤9

敲碎棒棒糖，但是不要太碎了，免得做好的饼干气泡太多
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解10

步骤10

挖好的饼干放入烤箱160度上下火烤10分钟
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解11

步骤11

之后放入碎糖果，颜色随意搭配 糖果数量自己判断，不要太多会溢出来，太少会有漏洞
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解12

步骤12

150度上下火继续烤10分钟待糖全部融化即可出炉了。我这个没留意时间，糖烤得稍微焦了一些
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解13

步骤13

多出的曲奇面团，搓了一些小圆球，压扁
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解14

步骤14

一面沾上砂糖后，对角捏一下，有点像是蝴蝶结的样子。随意做的，但是发现粘得不牢，烤好后大部分都散开成小圆片了
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解15

步骤15

150度上下火烤20分钟即可，很好吃，非常好吃！
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解16

步骤16

这是我第二次做的，第一次的面团烤后容易变形，所以第二系加多了30g的低粉，面团稍微硬一些，分了1/4出来，加了15g可可粉。揉成两种不同色面团
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解17

步骤17

同样擀成薄片放冰箱冷藏
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解18

步骤18

用不同形状凤梨模印外圈，再用小小的饼干模印内圈，内圈换成咖啡色面团硬出的形状。（可以双色内外对调，外圈是黑色，内圈是白色），160度上下火烤20分钟即可。
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解19

步骤19

另外一种也是挖空了放糖果，仍然要160度先烤10分钟
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解20

步骤20

烤好的饼干胚放入糖果
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解21

步骤21

继续150度上下火烤10分钟左右即可
【可爱小饼】——讨小朋友欢心的玻璃饼干的做法图解22

步骤22

很漂亮啊~~~

玻璃饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 下午茶 亲友聚餐

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