酱汁蒸虎皮凤爪

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酱汁蒸虎皮凤爪的用料

鸡爪 植物油
食盐 姜
老抽 生抽
耗油 生粉
八角 桂皮
白醋\白糖

酱汁蒸虎皮凤爪的做法

步骤1

先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二 ,放入姜片冷水起锅,大火烧开

步骤2

水开后加入适量的白醋和一勺白糖,中火煮5分钟

步骤3

把煮好的鸡爪洗净控干水分

步骤4

锅中烧油,五成热时下鸡爪炸至表面金黄,炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡上

步骤5

三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了

步骤6

备好姜片、八角、桂皮、适量耗油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅拌均匀调成酱汁

步骤7

锅中放少许油把生姜、八角和桂皮下锅煸香出味，加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀，接着加入泡过的花生，便翻动便煮一分钟，使之能均匀的裹上酱汁

步骤8

最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸4分钟即可

酱汁蒸虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 爱美食的教书匠 编写，未经授权不得转载

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