清爽又Q弹的红油肘子

快乐悦丽

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胶原蛋白是人体的一种非常重要的蛋白质，它使皮肤保持弹性，一旦老化则使皮肤出现皱纹，因此含有胶原蛋白的猪蹄则经常被誉为美容养颜的佳品。事实上，从营养学角度讲，胶原蛋白是一种不完全蛋白质，缺少了人体8种必需氨基酸中的色氨酸（人体必需氨基酸为：色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸），因此它不能维持人体的蛋白质需求，若想从中补充蛋白质，则其不算优质之选。 食物中的蛋白质不会直接变成身体中的蛋白质，而是首先水解成为游离氨基酸和小肽，然后再用来制造人体蛋白质及其它含氮物。胶原蛋白作为蛋白质家族中的一类蛋白，同样也是无法直接变成身体中的胶原蛋白的。 当然猪蹄、猪肘仍然是一种可以制作美味的食材了，今天这道肘子是用清水烹煮，与其它做法相对，吃起来是比较清爽而不觉油腻的，肉皮超Q弹，被包裹在肉皮里的肉也不会柴，吃起来也比较没有罪恶感。（嗯，其实主要是本人始终无法爱上那种软papa口感的食物）。 最后，即使好吃，我也建议不要太贪嘴哟，猪肘的脂肪含量也还是挺高的了，吃多了又不运动，久而久之脂肪就会跟着你了哟~~~~