春笋田园饼
从小在福建的大山里长大,小时家里食物匮乏,但是到了春天可就不一样了,家乡盛产竹笋,到了妈妈的手上就变成了一道道可口的菜肴了。记忆中较深刻的当属这春笋煎饼了,这可是解馋利器呀,前几天嫂子从乡下捎了不少春笋来,接下就看我的了。
田园饼的做法
步骤1
先让大家看看我们老家的竹子林吧,看看地上的春笋,多吧,我也好想去挖呀,看过舌尖上的中国,有一集关于春笋的,我觉得都不如我们家乡的。
步骤2
接下来开始制作了,首先把压好的春笋,水发好的香菇,腿肉,姜剁成馅搅拌在一起。加入切碎的葱花。
步骤3
搅拌均匀后加入干淀粉,盐,料酒,黑胡椒,辣酱,如不吃辣可不放。搅拌均匀。
步骤4
搅拌的时候慢慢加入干淀粉,直至如图的样子。不能太烂。这个是不放辣酱的搅拌好的样子。个人觉得戴上一次性手套,用手直接搅拌更方便。
步骤6
用汤匙舀出一团下油锅煎,火候很重要,开始的时候火不能大,因为一团下去需要有时间摊开,等摊开好了就可以开中火了,一定要煎至一面熟后才能翻面,否则容易碎。煎到两面金黄即可起锅了。
田园饼的烹饪技巧
如果市场购买的春笋是生的,需要使用高压锅压20分钟。去味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-04-01
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