茄汁排条

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Bonnie滴麻麻
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这是一道大人孩子都爱的菜！

茄汁排条的用料

大排里脊 葱段
姜 两片 姜汁 一茶匙
盐 一勺半 生粉
油

茄汁排条的做法

茄汁排条的做法图解1

步骤1

先把大排里脊肉切成厚片，用刀背敲击，使肉质松软。今天忘记敲了，所以切成条状后补敲了一下！
茄汁排条的做法图解2

步骤2

将切好的厚片再切成条状，不要切得太细，否则油炸之后会使肉质太干，吃起来很柴。
茄汁排条的做法图解3

步骤3

加入葱、姜、姜汁。
茄汁排条的做法图解4

步骤4

料酒
茄汁排条的做法图解5

步骤5

加入盐后把排条抓匀，进行腌制2小时，使其入味。
茄汁排条的做法图解6

步骤6

排条腌制完成后，裹上薄薄的生粉。
茄汁排条的做法图解7

步骤7

油锅加热后，放入排条，开始油炸。（油炸食物外脆里嫩，咬开后包含肉质水分的秘诀是要坚持炸两次）。
茄汁排条的做法图解8

步骤8

炸至排条开始变色时，捞起。
茄汁排条的做法图解9

步骤9

番茄沙司+一点生抽+糖+水=终极调料
茄汁排条的做法图解10

步骤10

复炸，炸至金黄捞起。
茄汁排条的做法图解11

步骤11

终极调料放入锅中大火烧开，收汁后倒入排条，淀粉加水勾芡后倒入，翻炒后出锅，完成。
茄汁排条的做法图解12

步骤12

放生抽除了味道好之外，能使排条更漂亮！

茄汁排条的烹饪技巧

家里自从我怀孕后就没有买过任何味精、鸡精等调味料。女儿不喜欢菜里有姜，所以我把生姜榨汁，每次做菜需要去腥味时都会放点姜汁，尤其在做肉类的时候，发现姜汁比生姜更能激发食物的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 Bonnie滴麻麻 编写，未经授权不得转载

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