一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～

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有天半夜睡不着觉，拿起手机上淘宝看见卖内脂的，心血来潮买了两盒，看着说明书超简单，今天实际做起来真的是有窍门在里面，跟成功他妈会晤了两次，终于成功了。

豆腐脑的用料

黄豆 150g 葡萄糖内脂 3g
温水 15g

豆腐脑的做法

一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解1

步骤1

称出150g干黄豆，没有称的就是一个一次性水杯装满。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解2

步骤2

黄豆泡发大约6小时，今天温度不错，又放在窗台上，这个是泡了5个小时的，已经泡发了。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解3

步骤3

网购的葡萄糖内脂，买就买这种小包的，一次正好一包。我这个是3.3克的，稍微剩点或者加15g黄豆的量。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解4

步骤4

有料理机的最好用料理机，打的比较细腻，没有的用豆浆机，但是请注意，不用湿豆的键，因做豆腐脑要求的浓度高，用湿豆键打出浆低，无法成型，且味道酸。用果汁键，加水到上水位，一般是1200毫升。打两次或3次。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解5

步骤5

用纱网过滤一次。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解6

步骤6

再用滤布过滤一次。口感会更细腻。过滤完看一下出浆的量，我这个打出了大约850ml的豆浆，加水到1000ml放锅里煮开。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解7

步骤7

煮开后再煮3分钟，关火，停1分钟左右。使温度降下来一点。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解8

步骤8

煮的过程去掉一些浮沫和豆皮。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解9

步骤9

葡萄糖内脂用15g温水划开，将豆浆倒入容器里，千万不要把内脂水倒入豆浆里，我这是第一次图，最好用电饭锅来当容器，倒入豆浆以后，插电，调保温档。这样可以保持温度，要不不容易成型。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解10

步骤10

15分钟后，滑嫩的豆腐脑就做好了。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解11

步骤11

豆腐脑各地吃法不同，大连这边都是加卤，水开一点点加水淀粉调成合适的浓度，打入蛋花，紫菜，加生抽鸡精盐调味，关火后加葱花，香菜末，洒一点香油即可。
一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～的做法图解12

步骤12

用一个平铲铲一些豆腐脑，浇上卤，口水已经下来了，那一抹儿时的记忆。

豆腐脑的烹饪技巧

一定严格按照比例做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 妞妞candy 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 早餐 川菜 中国菜 家常菜

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