新手就能做成功的戚风蛋糕！

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冬日暖阳809
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经过了不断的调整配方，调整火候，终于总结了目前为止比较成功的配方，相信新手的你可以不被气疯，一次成功！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白糖 55g（10蛋黄45蛋白）
玉米油 45g 低筋面粉 90g
玉米淀粉 5g 牛奶 50g

戚风蛋糕的做法

新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解1

步骤1

准备材料。鸡蛋四个这么大的。如果鸡蛋小，就用五个，重量要接近这个。最好再加半个蛋清，那样效果更好！
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解2

步骤2

将10克的糖，奶，蛋黄搅拌，油分三次加入搅拌。然后加入过筛的面粉。
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解3

步骤3

左手旋转盆子，右手按一点到七点钟方向拌匀。拌半分钟左右。
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解4

步骤4

蛋清加几滴白醋，一点盐。一档速度打至大泡。加15克糖
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解5

步骤5

继续打至细腻，加15克糖
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解6

步骤6

打至出现纹路，加剩下的糖，最高速度打。
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解7

步骤7

打到这种程度，还不行。
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解8

步骤8

要打到这种程度。
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解9

步骤9

将三分之一蛋白加到蛋黄糊里，按搅拌蛋黄糊的方法拌，这次不用太匀。
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解10

步骤10

剩下的蛋白分两次拌匀。千万不要画圈搅拌。然后放入模具中。震两次震出气泡。
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解11

步骤11

烤箱120度75分钟。我用的烤箱温度计的准确温度。
新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法图解12

步骤12

烤后震一下，立即倒扣，四十分钟后脱模。成品。有裂纹，不塌陷！

步骤13

补充：烤到三十分钟加上锡纸，否则颜色深！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

©本菜谱的做法由 冬日暖阳809 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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