鸡仔饼

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鸡仔饼这个东西其实很难给它个定义说到底是什么味道的。咸味和甜味并存，各种辛香料夹杂其间口感上，有酥、有脆、甚至还有油浸的绵软。年轻人其实已经很少会有喜欢这种说不清道不明的奇异小点心，但它绝对算是老爸的最爱。原本只是打算中秋做来给老爸怀旧，顺便也落个俗套扎堆表表孝道。

鸡仔饼的用料

冰肉 200g 糕粉 50g
花生碎 50g 芝麻 30g
面粉 100g 转化糖浆 60g
盐 2g 植物油 50g
白糖 20g 枧水 适量
南乳 适量 蒜蓉 适量
五香粉 适量 胡椒粉 适量
清水 适量

鸡仔饼的做法

鸡仔饼的做法图解1

步骤1

准备一块板油，去肉去皮。
鸡仔饼的做法图解2

步骤2

切小粒，猪油粒焯水，沥干。
鸡仔饼的做法图解3

步骤3

加糖和酒腌制，至少20天。
鸡仔饼的做法图解4

步骤4

炒糕粉：糯米粉放锅子里小火炒啊炒，炒出香味，颜色微微发黄。
鸡仔饼的做法图解5

步骤5

将芝麻、花生，分别炒香，与糕粉混合。
鸡仔饼的做法图解6

步骤6

加入腌制好的冰肉，放入剩下所有干的材料混合后，加入湿材料搅拌均匀。
鸡仔饼的做法图解7

步骤7

拌匀后静置半小时。
鸡仔饼的做法图解8

步骤8

搓成小团，压扁，排入烤盘， 放入烤箱中间175度15~20分钟，出炉晾凉即可。

鸡仔饼的烹饪技巧

冰肉其实就是肥猪肉经过腌制而得的，猪油中的脂肪酸与乙醇发生酯化反应，经过充分腌制的猪油不但不会油腻，反而清甜爽口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 NOChris 编写，未经授权不得转载

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