蚝油生菜

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蚝油生菜的用料

生菜 1个或半个【此处为球型生菜】 食用油 适量
盐 适量 蒜 2粒，切碎
蚝油 3汤匙 辣椒 1个，切段
生抽 ⅓汤匙 糖 ⅓汤匙
芡汁 1汤匙生淀粉加4汤匙水 配色菜 随意【此处为青、红椒切粒】

蚝油生菜的做法

步骤1

锅内烧开水，放少许盐，几滴食用油【保证受热的菜不变色。如为绿叶菜，则颜色更加翠绿】。放入洗净掰成大片【不掰也可】的生菜，立刻关火。利用余温焯制生菜，烫软即可。

步骤2

焯好的生菜，捞出，过凉，控干。装盘备用。

步骤3

另起锅，放油【油量不要太多】，加热至三四成热【手心放在油上方10cm处，感觉稍温】，入辣椒，出香。

步骤4

放蒜碎，出香。放入3汤匙蚝油【入蚝油后，很容易爆锅，即油星四溅，小心】，用铲子划开【手来回拨，炒的动作】，放⅓汤匙生抽。

步骤5

倒入芡汁，铲子搅拌一下，放⅓汤匙糖，继续搅拌【以免汤汁粘锅】【这时，汤汁其实已经有咸度了，口味很轻的朋友可以加一点盐乃至不加盐】，加少许盐。
蚝油生菜的做法图解6

步骤6

汤汁开锅后煮5-10秒左右。均匀地浇在码盘的生菜上。撒上青、红彩椒粒。完成。【本人尝了一下汤汁，很咸，不知道为什么浇到菜上后，吃起来却不咸，有一股淡淡地甜味。

蚝油生菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 二狗子菜刀乱舞 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 中国菜

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