提拉米苏

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Sharon的小私厨

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提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜品经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然，那唇齿间流动的醇厚甜蜜会让你记得在一个地方，有那么一个女孩在彻夜赶制那份独属于你的甜蜜。出自名门的提拉米苏吃到嘴里香，滑，甜又有一点不着边际的苦涩，奶酪，咖啡与酒的完美结合，刺激你的味蕾

提拉米苏的用料

Mascarpone cheese(马斯卡彭) 500g	巴士灭菌鸡蛋 3个
鲜奶油适量	吉利丁片 10g
细砂糖适量	可可粉适量
咖啡 10g	朗姆酒 10g

提拉米苏的做法

步骤1

蛋白，蛋黄，奶油，分别加细砂糖打发（按自己口感），蛋黄打发到发白膨胀，蛋白打发到硬性发泡，奶油打发到7～8分左右

步骤2

马斯卡彭奶酪打顺滑，先拌入蛋黄搅拌顺滑，再依次拌入奶油和蛋白，蛋白拌入时小心翻拌，避免消泡，最后倒入咖啡酒（提前泡好咖啡加入朗姆酒备用）混合液，凉水泡软的吉利丁片用少许热水融化，也拌入奶酪液中

步骤3

底部铺一层手指饼刷上咖啡酒液，倒入一半蛋奶酪液，再铺一层涮上咖啡酒液，倒入剩下一半抹平，为了造型更完整，我在旁边还加摆了一圈手指饼，看自己情况，放入冰箱6小时以上更好吃

步骤4

拿出脱模系上丝带，用筛子撒一层可可粉，再用模具糖粉撒上图案就好了，简单有美味，味道很高级

步骤5

装进盒子里送朋友也很漂亮

提拉米苏的烹饪技巧

有些亲会介意配方里的生鸡蛋，其实很多冷西点里都会用到打发的生鸡蛋，鸡蛋新鲜应该没什么大问题，实在介意就可以买巴士灭菌的蛋，进口超市有卖，或者蛋黄70度左右打发也可以杀掉很多细菌，网上有些不用蛋的方子，我觉得那就丧失了这款甜点本身的气质了，Marsala甜酒和expresso是最合适的选择，可是家里没有就用了速溶咖啡和朗姆加咖啡奶酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 Sharon的小私厨编写，未经授权不得转载

Sharon的小私厨

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