家常酱牛肉

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酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。 牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

家常酱牛肉的用料

牛腱子肉 2000g 八角 1个
大料 1个 香叶 2片
山楂干 3个 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
大葱 适量 姜片 6个
卤汁李锦记 适量 蒸鱼豉油李锦记 适量
盐 适量 糖 适量

家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法图解1

步骤1

准备2斤牛腱子肉将血水泡出来，大概泡两个小时，中间有血水倒掉再泡。
家常酱牛肉的做法图解2

步骤2

锅里放姜片和料酒适量，添水将牛腱肉焯干净，直到肉缩小发白，再将焯好的肉泡到冷水里回缩。
家常酱牛肉的做法图解3

步骤3

准备葱切条，姜片，所有的香料（因为家里没有香叶、茴香、山楂干等香料，就把炖猪肉料袋用上了）倒高压锅里。
家常酱牛肉的做法图解4

步骤4

锅里放生抽、料酒、蒸鱼豉油、老抽、卤汁各一大勺，放适量糖、盐，添水沫过牛腱肉（可以用筷子沾一下汤汁调咸淡）
家常酱牛肉的做法图解5

步骤5

阿迪锅（其它高压锅也行）按豆类/蹄筋档30分钟后出锅，将所有汤汁带牛腱肉倒锅里大火收汁即可。
家常酱牛肉的做法图解6

步骤6

做好的牛腱肉放凉切片，嗯！好香……

家常酱牛肉的烹饪技巧

所有酱汁调料都是李锦记的，因为家里没有香叶、茴香和山楂干了，所以用现成的杞参炖猪肉料袋代替，其成份一样！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-01

©本菜谱的做法由 Queen幸福滋味 编写，未经授权不得转载

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