番茄核桃鱼

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此菜酸甜香脆可口，是家中过节、小聚必不可少的一道菜！

番茄核桃鱼的用料

包头鱼尾 1条 玉米淀粉 适量
油 适量 盐 适量
白砂糖 1小勺 料酒 适量
番茄酱 适量 白醋 适量
熟白芝麻 适量

番茄核桃鱼的做法

番茄核桃鱼的做法图解1

步骤1

将包头鱼尾，去肠，去鳞收拾干净。
番茄核桃鱼的做法图解2

步骤2

在鱼尾上切口，然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进。（如图所示）
番茄核桃鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉取下。
番茄核桃鱼的做法图解4

步骤4

取一片鱼肉，从鱼尾距离长一点开使下刀，刀子要紧贴鱼肉。倾斜片到鱼皮，下一刀尽量片的薄一点，4到5片切断为一朵花。
番茄核桃鱼的做法图解5

步骤5

拿一朵花的鱼片捋顺切细条，轻点儿鱼皮别切断了。
番茄核桃鱼的做法图解6

步骤6

一朵核桃鱼花诞生啦！^_^
番茄核桃鱼的做法图解7

步骤7

将鱼花放盘里用少许盐，料酒腌制10分钟。
番茄核桃鱼的做法图解8

步骤8

腌好后取一朵花，裹上玉米淀粉。（提示：一定全部拍到一点鱼肉鱼皮都不能漏掉，漏掉没粉一炸容易断。）
番茄核桃鱼的做法图解9

步骤9

锅里多倒些油，烧热，裹好一朵下锅一朵，不要都裹好再下锅，那样会花瓣都粘一起了，用筷子夹着下锅，稍待几秒成型松开，花瓣朝上，中火炸到鱼发白捞出。
番茄核桃鱼的做法图解10

步骤10

发白捞出，待凉了重新复炸一遍，炸至鱼花发黄，就可以出锅摆盘啦！^_^
番茄核桃鱼的做法图解11

步骤11

热锅倒少量油，加入多一点番茄沙司，然后再加适量白糖，醋，盐，最后倒入调制好的水淀粉，小火熬开汤汁。
番茄核桃鱼的做法图解12

步骤12

将汤汁均匀地浇在炸完两遍的核桃鱼上面。
番茄核桃鱼的做法图解13

步骤13

然后再撒点熟白芝麻点缀一下。
番茄核桃鱼的做法图解14

步骤14

酸甜香脆的核桃鱼诞生啦！^_^
番茄核桃鱼的做法图解15

步骤15

咬一口。。。好吃极啦！^ _ ^

番茄核桃鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载

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