麻婆豆腐

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下饭菜系列：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的麻婆豆腐

麻婆豆腐的用料

豆腐 350g 肉末 85g
青蒜 1棵 蒜末 少许
郫县豆瓣酱 适量 辣椒粉 适量
花椒粉 适量 酱油 适量
盐 少许 糖 少许

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

青蒜和大蒜切末，豆腐切块放入淡盐水中浸泡备用。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

热锅凉油，下入肉末煸炒至煸干肉中的水分。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

放入蒜末，豆瓣酱，辣椒粉继续翻炒炒出红油。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

往锅中倒入开水煮沸后放入豆腐，加酱油提色，少许的盐和糖调味，炖煮三分钟。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

分三次加入水淀粉勾芡，勾芡时用锅铲轻推豆腐使芡汁均匀包裹上豆腐，再下入青蒜末。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

盛盘后撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐切块后可先焯水去除豆腥味。焯水时豆腐冷水下锅，豆腐才不容易碎，并在锅内加少许的盐能让豆腐更好地入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

©本菜谱的做法由 酸甜苦辣贤 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 麻辣 午餐 晚餐 中国菜

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