简单美味-锅巴土豆

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这是土豆的季节，新鲜土豆最便宜的时候，好吃嘴们，千万不要错过这道锅巴土豆，外脆内耙，吃了还想吃，根本停不下来！！

锅巴土豆的用料

土豆 500g 盐 适量
葱花 适量 酱油 少许
醋 少许 孜然 适量
花椒面/藤椒油 少许

锅巴土豆的做法

步骤1

土豆洗净，可不削皮（煮熟后，剥皮），切块，约2cm方块，如果是小土豆，就可以不切。

步骤2

土豆放高压锅，加水略比土豆低一点，大火压，直到能闻到土豆的清香味，大概高压响3/5分钟，熄火，自然消压，也可用冷水冲淋高压锅盖，很快就消压了。趁热捞出土豆（土豆表面的水分会自然蒸发，从这一步开始土豆就不能粘任何水分了），稍凉后剥皮。
简单美味-锅巴土豆的做法图解3

步骤3

炒锅下油，可以多放点，土豆不吸油，主要是为了迅速让土豆块变硬，油温不宜过高，冷油放土豆可以避免油爆，也不影响口感和味道。放了土豆后一直用大火猛催，土豆块面层变硬后，可倒出多余的油，中火继续闷，直到土豆呈金黄的锅巴。
简单美味-锅巴土豆的做法图解4

步骤4

舀出土豆，加盐，葱花，鸡精，酱油，醋，孜然等等，喜欢什么就放什么，如果有折耳根就更巴适了。

锅巴土豆的烹饪技巧

请选择新鲜的本地小土豆，口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 嫇嫇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 中国菜 辣

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