可可蛋糕卷

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好久没做卷卷了，正好看到有人分享了新方子，加上新买的可可粉到了，正好拿来试手。刀是败笔，看来是败一把好刀的时候了。。。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 42克
可可粉 10克 油 40克
牛奶 52克 砂糖 60克

蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

原材料准备好，图里忘记拍蛋清了
可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

油加入蛋黄中
可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入牛奶
可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉和可可粉
可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

砂糖分3次加入蛋清，打至湿性发泡
可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3的蛋白加入可可糊中，切拌均匀
可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将混合好的可可糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入烤盘，放入预热好的烤箱，190度18分钟
可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放凉，表面抺淡奶油，用擀面棍卷起，放冰箱冷藏定型

蛋糕卷的烹饪技巧

1、应该是先牛奶和蛋黄混合 ，再加入油，我弄反了，不过，貌似影响不是很大 2、打发蛋白的时候可以加入1克塔塔粉或者几滴柠檬汁，稳定蛋白 3、用擀面棍卷会很方便，多试几次就知道啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-19

©本菜谱的做法由 吃货小眼 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 甜 烘焙 蛋糕卷 烤

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