核桃椰汁梅花糕

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西镇一婶

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这个梅花状的小冻糕，一看就是甜品界里的白富美。只需要用一点耐心+巧劲，就可以让原本古板的冻糕变得优雅清秀起来。就和女人的样貌一样，甜品的外表也是需要心思去创造与呵护的。同样的食材，落在不同人的手里，最终出来的东西也许就天差地别。

核桃椰汁梅花糕的用料

加州核桃仁 150克	清水 100克
椰汁 120克	吉利丁片 15克
白糖 50克

核桃椰汁梅花糕的做法

步骤1

首先将吉利丁片用冷水泡软。

步骤2

核桃放入料理机中，然后加入60克的清水打磨成浆。

步骤3

之后用过滤网将核桃浆过滤出渣子来，让口感顺滑，然后将过滤出的渣子倒入料理机，再倒入40克的清水继续搅打，重复刚才过滤的步骤。

步骤4

将过滤两遍的核桃汁放入奶锅中，然后小火加热，放入白糖煮到融化。

步骤5

之后放入已经泡软的10克吉利丁片，搅拌均匀，然后放凉备用

步骤6

取干净的容器，将核桃汁倒入大约1.5cm高的量，然后放冰箱中冷冻20分钟，待其稍微定型。

步骤7

这时候将椰汁也倒入奶锅中加热，然后放入已经泡软的5克吉利丁片搅拌至融化。

步骤8

拿出容器，往已经定型的核桃汁上倒入椰汁，也是1.5cm高的量，然后再放入冰箱冷冻20分钟。

步骤9

第三次取出容器，将剩下的核桃汁继续倒入1.5cm高的量，也就是第三层了。然后冰箱冷冻10分钟后，放入冷藏中2小时以上，待其完全定型后，就可以倒扣脱模品尝啦。

核桃椰汁梅花糕的烹饪技巧

啰嗦两句： 1、这个梅花糕虽然配方简单，但要做的好看还是不容易的。光是每一层定型后再加一层就比较麻烦，所以最好选周末来做这个。 2、脱模时可以用吹风机吹一下容器的四周，让冻糕边缘稍微融化。如果实在不好脱，就用小刀刮一下四周也可以。 3、脱模出来后是方块状的，如果你想好看点，可以跟我一样用饼干模切成好看的花型，饼干模最好用较高的，如果太浅切起来很麻烦。 4、表面可以撒一点核桃碎用来装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

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分类：烘焙煮甜下午茶

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