蔓越莓梅花糕

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在苏州山塘街玩儿，偶尔会买个梅花糕边吃边走，这次也在家小资一把，来个改良版~~~梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。因其形如梅花，便赐名梅花糕，松软可口，老少皆宜，流传至今。

蔓越莓梅花糕的用料

低筋面粉 100g 蔓越莓干 70g
牛奶 200ml 鸡蛋 5个
消化饼干 50g 黄油 30g
白糖 40g 盐 3g

蔓越莓梅花糕的做法

蔓越莓梅花糕的做法图解1

步骤1

将消化饼干装入保鲜袋中压碎
蔓越莓梅花糕的做法图解2

步骤2

提前从冰箱中取出黄油软化
蔓越莓梅花糕的做法图解3

步骤3

将消化饼干和黄油搅拌均匀
蔓越莓梅花糕的做法图解4

步骤4

铺在模具底部，压实
蔓越莓梅花糕的做法图解5

步骤5

将蔓越莓切碎备用
蔓越莓梅花糕的做法图解6

步骤6

将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄打散，加入牛奶和过筛的低粉，直至无颗粒的蛋黄糊
蔓越莓梅花糕的做法图解7

步骤7

将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发
蔓越莓梅花糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
蔓越莓梅花糕的做法图解9

步骤9

再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡，最后放入蔓越莓
蔓越莓梅花糕的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可
蔓越莓梅花糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可
蔓越莓梅花糕的做法图解12

步骤12

取出脱模放在烤架上晾凉
蔓越莓梅花糕的做法图解13

步骤13

筛少许糖粉，放一颗红心樱桃
蔓越莓梅花糕的做法图解14

步骤14

酸甜的蔓越莓搭配蛋糕

蔓越莓梅花糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
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