糖醋排骨

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糖醋排骨的用料

小排 约一斤 冰糖 40g
陈醋 40g 生抽 20g
老抽 10g 料酒 适量
姜片 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

锅中凉水，放入排骨，适量料酒。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

待水烧开，出现大量浮沫。倒出，洗净。沥干水。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅中冷油，放入冰糖。小火炒至融化。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

冰糖融化，迅速倒入排骨，翻炒。让排骨均匀的沾上糖色。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

倒入开水，超过排骨一厘米。放入生抽，老抽，姜片，大半的陈醋。大火煮开，转中小火炖40分钟左右。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

待汤汁低于排骨，筷子能将排骨轻易戳穿时。大火收汁，不停的观察汁的减少情况，待汤汁变的浓稠，还剩一点点时。倒入剩下的陈醋。翻炒出锅。
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

洒上熟芝麻点缀。这道菜，基本上糖和醋的比例对了，味就对了。我没有放盐，因为生抽和老抽本身的咸味足够了。

糖醋排骨的烹饪技巧

炒冰糖的时候必须小火，不停的炒，以免炒焦。收汁的时候，要不停的观察，同样以免糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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