儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房

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吃盼姐
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“妈妈凉面”——我做的并不是川味凉面，取这个名字，是因为母亲以前常做给我吃。记得那是高考前的夏天，每天紧张的课程结束回家，最惦念的就是这样一碗清凉爽口的凉面。 口味属于麻酱怪味凉面，汁水多，有芝麻酱的香醇，口味甜中带辣，特制油泼辣子、蒜水、辣椒水、芝麻酱水、黄瓜丝，每一味都要精心制作、不得马虎，融合后才能有这味道，记忆中的味道，母亲的味道……儿童节啦，童心未泯，餐具上演水果总动员！

凉面的用料

碱面 黄瓜
大蒜 芝麻酱
特制多味油泼辣子 醋
海鲜酱油 白砂糖
辣椒面 依云矿泉水 一瓶

凉面的做法

儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房的做法图解1

步骤1

特制多味油泼辣子，做法参考悦儿上传的《特制多味油泼辣子》菜谱。融合多种香料，家里备上这样一罐，用处多多，炒菜、面条、馒头、下饭都非常不错哦。
儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房的做法图解2

步骤2

将碱面煮好，捞出沥干水分，拌入少于香油避免粘结。黄瓜切细丝备用。
儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房的做法图解3

步骤3

这是一款汁水较为丰富的凉面，需要制作以下几种调味汁水： 蒜水制作：用压蒜器压制蒜泥，放入小碗中，加适量矿泉水拌匀。 辣椒水制作：将辣椒面放入小碗中，加入适量矿泉水拌匀。 麻酱水制作：将芝麻酱放入小碗中，加入适量矿泉水拌匀。
儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房的做法图解4

步骤4

凉面用漂亮的盘子盛装，一人份参考用量：蒜水四勺、辣椒水两勺、特制多味油泼辣子一勺、油泼辣子里的红油一勺、芝麻酱水五勺。然后加入黄瓜丝。
儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房的做法图解5

步骤5

一人份参考用量：再加入白砂糖两勺、海鲜酱油两勺、醋一勺。
儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房的做法图解6

步骤6

将所有食材充分拌匀，同时砂糖完全融化，即可享用。
儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房的做法图解7

步骤7

杨桃碗也来露个面～
儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房的做法图解8

步骤8

儿童节了嘛，餐具也要活泼起来，苹果碗、杨桃碗合个影～细心的你一定发现了，所有碗碗碟碟勺勺上演水果总动员哦！

凉面的烹饪技巧

这是一款汁水丰富的凉面，水质直接影响口感，用清甜的矿泉水会使口感更加出色哦～悦儿今天选用依云水，还有很多品种：昆仑山，农夫山泉，恒大冰泉等等，你都可以根据喜好选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 吃盼姐 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 凉面 煮 拌

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