戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白糖 90克
牛奶 60ml 色拉油 40ml
泡打粉 1/2小匙 盐 1g
低筋面粉 100g 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋清，蛋白分开用两个较大的容器装
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入30克白糖，用打蛋器打至浓稠发白
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

色拉油分三次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将牛奶一次加入，搅打均匀。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉，泡打粉，盐混合均匀后过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫是，再加入1/3糖。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再继续打一会，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止打发了。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，160度，约1个小时即可。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模，切块即可享用。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-11

©本菜谱的做法由 不太能吃的吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕 下午茶

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