酱牛肉

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没有嫩肉粉，不添加任何对身体不好的化学药品自己做的最健康

酱牛肉的用料

牛肉 500g 尖辣椒 一个
十三香 一克 黑胡椒 一克
大葱 一棵 大蒜 四瓣
姜 四片 料酒 一勺
酱油 适量 大料 一个
盐 两克

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉选牛腱子肉，筋做熟是透明最好吃。泡冷水里，血水出来，直到水无色。
酱牛肉的做法图解2

步骤2

已经无色。多换水多冲洗。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

冷水肉一起放锅里。大火烧开。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

起了黑泡沫，表面浮去。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

肉出锅，水全部倒掉。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

二次换水后，加热。水变热后再次放肉。
酱牛肉的做法图解7

步骤7

二次煮过的水泡沫是白色，浮去泡沫后，把肉捞出来。
酱牛肉的做法图解8

步骤8

石锅加水烧温。水要一次性够，但又不能沸出的标准最好。
酱牛肉的做法图解9

步骤9

捞出来的肉直接放入石锅。
酱牛肉的做法图解10

步骤10

把以上材料放入石锅里。酱油适量，我放的是无色酱油。喜欢黑点的肉放上色酱油。葱，姜，蒜，十三香，黑胡椒，大料，尖辣椒，料酒，一起到锅里。
酱牛肉的做法图解11

步骤11

大火烧开后改最小火。如果感觉水多了就先不盖盖子。
酱牛肉的做法图解12

步骤12

盖好盖子。
酱牛肉的做法图解13

步骤13

小火慢慢熬。估计一个小时后用筷子穿一下，如果穿透可以放盐了。放盐后继续最小火熬。我从早上八点开始做到中午十一点时刚刚好，如果是老牛肉还得加长时间。
酱牛肉的做法图解14

步骤14

熟了后还是得有点汤的，要有汤泡不至于肉发干，凉了后再切片会很完整。
酱牛肉的做法图解15

步骤15

装盘。透明的那块是腱子肉的筋，最好吃了。这种牛肉做法可以切块做咖喱饭，也可以做牛肉海带汤。

酱牛肉的烹饪技巧

盐适量就可以，汤尝着稍微咸一点好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-26

©本菜谱的做法由 懒汉种西瓜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 午餐 晚餐 中国菜

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